ПРОМЫШЛЕННЫЕ ЖИРЫ И МАРГАРИНЫ

Промышленные жиры и маргарины, ТМ «Щедрое лето» и ТМ «Food Expert» полностью соответствуют современным требованиям Технических регламентов Таможенного союза: ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию», ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и др.

Маргарины и жиры не содержат трансизомеров жирных кислот, позволяют получить продукцию с отсутствием холестерина и ГМО.

По всем вопросам обращайтесь:

Директор по промышленным жирам и разработке новых продуктов

Яковлев Евгений Алексеевич

тел.: +7-800-700-7900 доб. 5692

​e-mail: yakovlevea@rusagromaslo.com

Директор по продажам направления промышленные жиры и HoRe​Ca

Корниленко Дмитрий Борисович

тел.: +7-800-700-7900 доб. 5649

e-mail: kornilenkodb@rusagromaslo.com​

11.jpg

Для производства хлебобулочных и кондитерских изделий 

Применение маргаринов ТМ «Щедрое лето» и «Food Expert» обеспечивает высокие органолептические показатели готовых изделий (приятный сливочный вкус и аромат), способствует замедлению процесса очерствения, вследствие чего увеличивается срок сохранения свежести готовых изделий. ​


Маргарины с пониженным содержание жира ТМ «Щедрое лето»

Маргарины с пониженным содержание жира ТМ «Щедрое лето» Домашний М.Д.Ж. 60 % и 72% применяются для изготовления хлебобулочных изделий (хлеб, сдобные изделия, баранки и др.), а также для производства мучных кондитерских изделий (песочное, овсяное печенье, пряники и кексы и др.)

  • обеспечивает получение устойчивой эмульсии и пластичной тестовой массы; 
  • улучшает реологические свойства теста (упругость, растяжимость, эластичность);
  • облегчает механическую обработку теста; 
  • придает хороший объем, равномерную пористость мякиша, приятный вкус и аромат готовым изделиям.​
22.jpg


​​Наиме​нование​​
​Массовая доля жира, 
не менее, %
​Назн​ачение
Маргарин твердый «Щедрое Лето», марка МТ​​
72
​​​Для хлебобулочных изделий (хлеб, сдобные изделия, баранки и др.), а также для производства мучных кондитерских изделий (песочное, овсяное печенье, пряники и кексы)
​Маргарин твердый «Щедрое лето» Домашний, марка МТ
​60



33.jpg

Для производства хлебобулочных и кондитерских изделий

Маргарины «Food Expert» Универсальный, Столовый предназначены для производства мучных кондитерских (пряники, кексы, песочное, сахарное, затяжное, овсяное печенье и др.), кремовых полуфабрикатов (масляных, заварных и др.), суфле (птичье молоко) и хлебобулочных изделий

  • легко взбивается и увеличивается в объеме в 3 – 3,5 раза;
  • увеличивает выход изделий путем внесения большего количества муки в рецептуру, благодаря способности маргарина максимально ограничивать набухание белков клейковины, что препятствует затягиванию песочного теста и позволяет снизить себестоимость готовых изделий;
  • обеспечивает максимальную сохранность вкусоароматических показателей готовых изделий за счет изоляции влаги и других летучих компонентов при выпечке;
  • позволяет снизить себестоимость изделий за счет исключения из рецептуры яйцепродуктов и добавления воды;
  • подходит для изготовления различных кремовых полуфабрикатов.​


Наиме​нование​
​Массовая доля жира, 
не менее, %​
Назначение
Маргарин твердый «Food Expert» Универсальный, марка МТ​
​​82
​Для производства мучных кондитерских (пряники, кексы, песочное, сахарное, затяжное, овсяное печенье и др.), кремовых полуфабрикатов (масляных, заварных и др.), суфле (птичье молоко) и хлебобулочных изделий
Маргарин твердый «Food Expert» Столовый, марка МТ​
​82
​​Для производства мучных кондитерских (сахарное, затяжное, овсяное печенье, пряники) и хлебобулочных изделий (хлеб, сдобные изделия, баранки и др.) ​
​Маргарин твердый «Food Expert» Столовый, марка МТ
​84



Маргарин «Food Expert» для песочного теста

Маргарин «Food Expert» Для песочного теста предназначен для производства песочного печенья различных видов (в том числе «Курабье»), песочных полуфабрикатов и других кондитерских изделий, технология которых предусматривает стадию взбивания маргарина с сахаром или сахарной пудрой.

Маргарин «Для песочного теста» дополняет преимущества «Универсального» следующими свойствами:

  • обеспечивает получение устойчивой эмульсии и пластичной тестовой массы; 
  • улучшает реологические свойства теста (упругость, растяжимость, эластичность);
  • облегчает механическую обработку теста; 
  • придает хороший объем, равномерную пористость мякиша, приятный вкус и аромат готовым изделиям.
11.jpg


​​​Наиме​нование​
Массовая доля жира,
не менее, %​
Назначение
Маргарин твердый «Food Expert» Для песочного теста, марка МТ
​​82
​​Специализированный маргарин для производства песочного печенья различных видов (в том числе «Курабье»), песочных полуфабрикатов и других кондитерских изделий, технология которых предусматривает стадию взбивания маргарина с сахаром или сахарной пудрой​
Маргарин твердый «Food Expert» Для песочного теста, марка МТ
​84

​​


М​аргарин «Food Expert» для крема

Маргарин «Food Expert» Для крема предназначен для производства кремовых полуфабрикатов с добавлением сахарного сиропа, сгущенного молока и др. для прослойки и отделки кремовых изделий

  • позволяет создать кремовый полуфабрикат и существенно снизить его себестоимость, практически не отличающийся по физико-химическим и органолептическим показателям от кремов, изготовленных на сливочном масле;
  • совместим с различными наполнителями, какао-порошком и красителями;
  • обеспечивает хорошую взбиваемость и низкую плотность крема;
  • обладает высокими каркасообразующими свойствами, обеспечивающими формоустойчивость и стабильность прослоенного изделия;
  • принимает большее количество молочно-сахарного сиропа на 20-40%, чем сливочное масло, при этом отделочные украшения обладают хорошей формоустойсивостью;
  • обеспечивает более длительные сроки годности готового полуфабриката (до 120 часов) в сравнении с кремами на основе сливочного масла.
11.jpg
​​

​​​

​​​Наиме​нование​
Массовая доля жира,
не менее, %​
Назначение
Маргарин твердый «Food Expert» Для крема, марка МТК​
​​82
​​Специализированный маргарин для производства кремовых полуфабрикатов, прослоек и отделочных украшений для тортов, рулетов, пирожных, суфле и др.). Позволяет полностью заменить сливочное масло в рецептуре крема.
Маргарин твердый «Food Expert» Для крема, марка МТК​
​84

​​​​​​


11.jpg

Жир кондитерский «Food Expert» К 200

Жир кондитерский «Food Expert» К 200 нелауринового типа предназначен для производства мучных кондитерских изделий, начинок для вафель, суфле, нуги, конфет, шоколадных паст, карамелей и др.

  • универсален и технологичен в применении, подходит для широкого ассортимента мягких, полутвердых начинок, а также «суфле»;
  • позволяет получить начинку с нежной структурой;
  • имеет достаточную аэрирующую способность, что придает дополнительный объем начинке;
  • обладает оптимальной скоростью кристаллизации;
  • образует эмульсию с жидкими компонентами, которую используют для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий;
  • обеспечивает высокие органолептические показатели готовым изделиям.

​​​​​

​​​Наиме​нование​
Массовая доля жира,
не менее, %​
Назначение
​Жир кондитерский «Food Expert» К 200
99,7
Для мучных кондитерских изделий, начинок для вафель, суфле, нуги, конфет, шоколадных паст, карамелей

Для производства молокосодержащих продуктов

​​

Заменители молочного жира «Food Expert» TF не содержащие трансизомеров жирных кислот

Заменители молочного жира «Food Expert» TF нелауринового типа получены путем смешивания рафинированных дезодорированных растительных масел. Они обычно используются для частичной или полной замены молочного жира при производстве: сметанных, творожных, сгущенных с сахаром, сырных плавленых и др. продуктов.

  • обладают чистым обезличенным вкусом и запахом;
  • позволяют значительно снизить себестоимость продукции за счет частичной или полной замены молочного жира в готовых продуктах;
  • содержат в своем составе эссенциальные (незаменимые) жирные кислоты, что повышает пищевую и биологическую ценность готовой продукции;
  • высокотехнологичны, способствуют получению стабильной молочно-жировой эмульсии;
  • позволяют получить рассыпчатую, однородную консистенцию творожного продукта;
  • имеют высокую окислительную стабильность, которая обеспечивает длительный срок годности продукции.​​
11.jpg
​​

​​

​​​ ​​​​Наиме​нование​
Массовая доля жира,
не менее, %
Температура плавления
жира, °С
Назначение
​Заменитель молочного жира «Food Expert» 35 TF
​99,8
​34-36
​​Для производства сметанных, творожных, сгущенных с сахаром, сырных плавленых и др. продуктов​
​Заменитель молочного жира «Food Expert» 35 TF
​​99,8​
​34-36

​​


Зам​енители молочного жира «Food Expert» PRO на основе переэтерифицированных растительных масел

Заменители молочного жира «Food Expert» PRO нелауринового типа получены методом переэтерификации рафинированных дезодорированных растительных масел. Используются для частичной или полной замены молочного жира при производстве широкого ассортимента молокосодержащих продуктов: спредов (растительно-сливочных, растительно-жировых), сырных (твердых, полутвердых, мягких, плавленых и др.), смесей топленых, сгущённых с сахаром, сметанных, творожных, мороженого и др.​

ЗМЖ «Food Expert» PRO дополняет преимущества «Food Expert» TF следующими свойствами:

  • по органолептическим, физико-химическим и структурно-реологическим свойствам максимально приближены к молочному жиру;
  • позволяют получить молокосодержащие продукты с высокими органолептическими свойствами;
  • обладают высокой термоустойчивостью, повышают стойкость готового продукта к высоким температурным условиям;
  • за счет процесса переэтерификации достигается пластичная консистенция готовых продуктов (спредов);
  • применяются для производства спредов, которые непосредственно фасуются в потребительскую упаковку (прямая фасовка).
11.jpg
​​

​​​​

​​​ ​​​​Наиме​нование​
Массовая доля жира,
не менее, %
Температура плавления
жира, °С
Назначение
Заменитель молочного жира «Food Expert» PRO 35​​
​99,8
​34-36
Для производства спредов (растительно-сливочных, растительно-жировых), сырных (твердых, полутвердых, мягких), смесей топленых, сгущённых с сахаром, сметанных, творожных продуктов, мороженого и др.
Для производства спредов (растительно-сливочных, растительно-жировых), сырных (твердых, полутвердых, мягких), смесей топленых, сгущённых с сахаром, сметанных, творожных продуктов, мороженого и др.
Заменитель молочного жира «Food Expert» 35 TFW
(без добавления красителя)​
​​99,8​
​34-36
Заменитель молочного жира «Food Expert» PRO 35​
​​​​​99,8​
​​34-36​